批发团购.名物有机大闸蟹,都来自阳澄湖.每一只大闸蟹都遵循国

1. 阳澄湖大闸蟹和普通大闸蟹的区别
2. 阳澄湖大闸蟹和普通大闸蟹有什么区别？
3. 阳澄湖大闸蟹和其它大闸蟹有什么区别

一、阳澄湖大闸蟹和普通大闸蟹的区别

阳澄湖大闸蟹和普通大闸蟹的区别

1、阳澄湖大闸蟹蟹肉甜

阳澄湖大闸蟹跟一般大闸蟹的最大区别就在于阳澄湖大闸蟹的蟹肉是甜的，这个特点是阳澄湖大闸蟹所独有的，您也可以用这个来简单的判断一下您所买的大闸蟹是不是正宗阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹的蟹肉之所以是甜的，是因为阳澄湖大闸蟹的水偏碱性。

2、阳澄湖大闸蟹壳易碎

阳澄湖大闸蟹的壳比一般的大闸蟹的壳要薄，所以在吃阳澄湖大闸蟹的时候可以很容易的用蟹八件把壳打碎，这主要还是因为阳澄湖的湖水偏碱性，大闸蟹不需要很厚的壳来抗腐蚀。

3、阳澄湖大闸蟹淤泥少

虽然说大闸蟹都是生长在池底的，但是阳澄湖的池底主要是以沙为主，所以正宗的阳澄湖壶大闸蟹身上的淤泥是很少的，所以相应的寄生虫也会少一点。

阳澄湖大闸蟹独特优势

阳澄湖大闸蟹之所以比一般的大闸蟹好，主要还是得益于阳澄湖本身的自然条件。

优势：青背，白肚，黄毛，金爪的独有特点

这依赖于阳澄湖特有的生态环境：水域百里方圆,水质澄清，阳光透底，水草丰茂，气候得宜，且含有丰富的矿物元素，其气候条件和水域环境十分适合大闸蟹生长育肥。

如何选择正宗阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹已经美名远扬，可是自古以来“人怕出名猪怕壮”，正是因为阳澄湖大闸蟹的名气，许多李鬼就出现了。如何能选购到真正的优质的阳澄湖大闸蟹呢？这里教你几招。

1、看蟹壳壳贝的色泽是否鲜明。壳贝呈墨绿色的，一般来说体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱。能挑选到“金毛金爪”的最好。

2、看肚脐是否突出。肚脐突出来的，大多是脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当然，蟹的分量够“重”才好，这才能挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

3、看蟹足的足爪是否结实。阳澄湖大闸蟹的蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。

4、看雌雄俗话说：“农历九月挑雌蟹，十月选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

5、看活力。将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。　　

二、阳澄湖大闸蟹和普通大闸蟹有什么区别？

没有本质区别，都是中华绒螯蟹。

不过阳澄湖据说水质好，养出来的蟹更好吃。但是市面上真正从阳澄湖土生土长出来的螃蟹，一般老百姓没什么机会能吃到而已。那种去里面泡泡水打个标签的过水蟹，与周边其他地区蟹并没有区别。

要知道阳澄湖传统产量才区区一两千吨，今年即使加上了周边所谓扩展养殖的也不过过1万吨。应对中国人民的需求，简直是杯水车薪啊。

三、阳澄湖大闸蟹和其它大闸蟹有什么区别

阳澄湖大闸蟹和其它大闸蟹主要有以下三个方面的区别。

1、外观方面

阳澄湖大闸蟹体大膘肥，外壳青亮，蟹肚圆白，蟹爪尖上呈金黄色，有黄色短密绒毛。

普通大闸蟹外壳泥土色较重，泥土含量高，蟹肚是灰色，并且蟹毛带有浓重的泥土色，蟹爪尖上也不没有明显金黄色。

2、口感方面

阳澄湖大闸蟹蟹肉甘甜鲜美，口感很嫩，而且含水量高，没有腥味。

普通大闸蟹外壳有一股土腥味，蟹肉味甜不鲜，味道较淡，口感欠佳，没有阳澄湖大闸蟹美味。

3、营养成分方面

阳澄湖大闸蟹含有的营养成分更高，蛋白质和其它矿物质的含量都要高于普通大闸蟹。

普通大闸蟹，由于其饲养的周期较短，蛋白质含量较低，矿物质等成分也没有阳澄湖大闸蟹高。

扩展资料：

阳澄湖大闸蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。有四大特征：青背、黄毛、金爪、白肚。鉴别真伪方法如下：

饱满度（捏的方法）：阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去则会有空洞感。

青背（烧的方法）：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中带有红色。

白肚（刷的方法）：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。

金爪（可放光滑玻璃或者地砖上试验）：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。

黄毛（可采用挤压鳌毛的方法）：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。此方法需特别注意安全，容易被夹到手指。

参考资料来源：百度百科-阳澄湖大闸蟹